Pisang kembung, camilan renyah nan manis-gurih, menjadi pilihan tepat bagi pencinta jajanan tradisional. Teksturnya yang ringan, renyah di luar, dan lembut di dalam, mampu membuat siapa pun ketagihan. Sangat cocok dinikmati sebagai teman bersantai atau saat berkumpul bersama keluarga.
Keunggulan lain dari pisang kembung adalah kemudahan pembuatannya. Resepnya yang praktis dan sederhana membuatnya menjadi camilan anti gagal yang bisa dibuat sendiri di rumah.
Bahan-Bahan Pisang Kembung
Resep pisang kembung ini membutuhkan bahan-bahan yang mudah ditemukan di pasaran. Berikut daftar lengkapnya:
- 200 gram tepung terigu protein sedang. Tepung terigu akan memberikan tekstur yang kenyal pada pisang kembung.
- 30 gram tepung beras. Tepung beras akan menambah kerenyahan pada kulit pisang kembung.
- 1 sendok teh tepung tapioka. Tepung tapioka memberikan tekstur yang sedikit lebih renyah dan gurih.
- 30 gram gula pasir. Sesuaikan takaran gula sesuai selera tingkat kemanisan yang diinginkan.
- 1 butir telur. Telur berfungsi sebagai bahan pengikat dan menambah kelembapan pada adonan.
- 1/2 sendok teh baking powder. Baking powder akan membantu mengembang dan membuat tekstur pisang kembung lebih ringan.
- 1/4 sendok teh garam. Garam berfungsi sebagai penyedap rasa dan menyeimbangkan rasa manis.
- 250 ml air dingin. Gunakan air dingin untuk menghasilkan tekstur yang lebih renyah.
- 30 gram margarin, lelehkan. Margarin akan menambah cita rasa gurih dan aroma harum pada pisang kembung.
- Vanili bubuk secukupnya. Vanili bubuk memberikan aroma wangi yang khas pada pisang kembung.
- Glaze cokelat dan keju parut sebagai topping. Topping ini dapat disesuaikan dengan selera masing-masing.
Langkah-Langkah Membuat Pisang Kembung
Berikut langkah-langkah detail untuk membuat pisang kembung yang renyah dan lezat:
- Kocok telur dan gula pasir hingga larut dan tercampur rata. Gunakan whisk untuk hasil yang lebih optimal.
- Masukkan tepung terigu, tepung beras, tepung tapioka, baking powder, garam, dan vanili bubuk ke dalam adonan telur. Aduk hingga tercampur rata.
- Tambahkan air dingin sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan menjadi halus dan licin tanpa gumpalan.
- Masukkan margarin leleh ke dalam adonan dan aduk hingga semua bahan tercampur rata. Adonan akan menjadi agak kental.
- Kupas pisang tanduk dan potong-potong kecil sesuai selera. Pisang tanduk yang matang tetapi masih agak padat akan menghasilkan hasil gorengan yang lebih baik.
- Masukkan potongan pisang ke dalam adonan dan aduk hingga semua bagian pisang terbalut adonan tepung secara merata.
- Panaskan minyak goreng yang cukup banyak dalam wajan. Pastikan minyak benar-benar panas agar pisang tidak banyak menyerap minyak.
- Goreng potongan pisang satu per satu hingga matang dan berwarna kuning keemasan. Hindari menggoreng terlalu banyak sekaligus agar suhu minyak tetap terjaga.
- Setelah agak kering, aduk perlahan dan balik pisang agar matang merata. Jangan terlalu sering membalik agar pisang tetap kembung.
- Angkat pisang goreng dan tiriskan di atas cooling rack atau tisu dapur agar minyak berlebih terserap. Jangan langsung menaruhnya di piring.
- Setelah dingin, tata pisang goreng dalam wadah. Siram dengan glaze cokelat sesuai selera.
- Taburi dengan keju parut sebagai topping. Anda dapat berkreasi dengan topping lain, seperti meses atau susu kental manis.
Tips dan Trik Membuat Pisang Kembung yang Sempurna
Berikut beberapa tips tambahan untuk menghasilkan pisang kembung yang sempurna:
- Pilih pisang tanduk yang matang namun masih cukup padat agar tidak hancur saat digoreng. Pisang yang terlalu matang akan mudah hancur.
- Gunakan air dingin saat membuat adonan untuk menghasilkan tekstur yang lebih renyah dan krispi.
- Hindari sering membalik pisang saat digoreng agar tidak pecah dan tetap mengembang sempurna.
- Tiriskan pisang goreng di atas cooling rack agar minyak berlebih terserap dengan baik dan pisang tetap kering serta tidak lembek.
- Berkreasi dengan topping sesuai selera. Selain cokelat dan keju, Anda juga bisa menambahkan susu kental manis, meses, atau topping lainnya.
Pisang kembung merupakan camilan yang praktis, lezat, dan mudah dibuat. Dengan resep dan tips di atas, Anda dapat membuat camilan renyah dan lembut ini untuk keluarga tercinta. Selamat mencoba!
