Ikan peda, dengan cita rasa gurihnya yang khas, memang lezat diolah menjadi pepes. Namun, aroma menyengat yang melekat pada ikan asin ini seringkali menjadi penghalang selera. Mengolah ikan peda dengan tepat sebelum dipepes adalah kunci untuk menikmati kelezatannya tanpa gangguan aroma tak sedap. Artikel ini akan membagikan lima tips sederhana namun efektif untuk mengatasi bau menyengat ikan peda.
Dengan mengikuti langkah-langkah ini, Anda dapat memastikan pepes ikan peda buatan rumah terasa lebih sedap dan aromanya lebih menggugah selera.
1. Merendam Ikan Peda dengan Air Hangat dan Jeruk Nipis
Langkah awal yang krusial adalah merendam ikan peda dalam air hangat yang telah diperas jeruk nipisnya. Proses ini membantu menetralisir bau amis dan menyengat.
Rendam selama 15-20 menit untuk hasil optimal. Jeruk nipis tidak hanya menghilangkan bau, tetapi juga memberi kesegaran pada rasa ikan. Bilas dengan air bersih setelahnya untuk menghilangkan aroma jeruk yang terlalu kuat.
2. Merebus Singkat untuk Mengurangi Garam dan Bau
Setelah direndam, rebus ikan peda dalam air mendidih selama 3-5 menit saja. Proses perebusan ini efektif mengurangi kadar garam berlebih dan menghilangkan sisa bau menyengat.
Hindari merebus terlalu lama agar tekstur ikan tetap padat. Tiriskan dan biarkan hingga uap panas hilang sebelum dibumbui dan dibungkus.
3. Menggunakan Bumbu Rempah Segar yang Wangi
Untuk menutupi bau khas ikan asin, gunakan rempah-rempah segar seperti lengkuas, serai, daun jeruk, dan kemangi. Aroma harum rempah-rempah ini akan menyatu sempurna dengan ikan peda.
Haluskan juga bumbu-bumbu dasar seperti bawang merah, bawang putih, cabai, dan kunyit. Oleskan bumbu halus pada ikan peda dan diamkan sebentar agar bumbu meresap sempurna sebelum dibungkus.
4. Membungkus dengan Daun Pisang Segar
Daun pisang segar dan lebar sangat penting dalam proses pembungkusan. Aroma daun pisang akan menambah cita rasa dan membantu mengurangi bau menyengat selama proses pengukusan.
Layukan daun pisang terlebih dahulu di atas api agar lebih lentur. Bungkus dengan rapat agar uap panas terperangkap dan ikan matang merata. Gunakan tusuk gigi untuk mengamankan pembungkusan.
5. Mengukus Sebelum Membakar untuk Hasil Optimal
Sebelum dibakar, kukus pepes ikan peda selama 30 menit. Proses pengukusan membantu bumbu meresap sempurna dan menghilangkan sisa bau tak sedap.
Setelah dikukus, bakar pepes untuk menambah rasa smoky yang lezat. Metode kukus dan bakar ini menghasilkan pepes ikan peda yang harum, lembut, dan bebas bau menyengat.
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda dapat membuat pepes ikan peda yang lezat dan bebas dari bau menyengat yang mengganggu. Aroma rempah dan daun pisang yang terpadu sempurna akan membuat hidangan Anda semakin istimewa dan menggugah selera.
Selamat mencoba dan nikmati kelezatan pepes ikan peda buatan Anda sendiri!
