Fuyunghai, hidangan telur khas Tionghoa dengan saus asam manis, selalu menjadi favorit banyak orang. Teksturnya yang lembut berpadu dengan rasa gurih isian dan saus yang lezat menciptakan cita rasa yang sulit ditolak.
Membuat fuyunghai seenak restoran ternyata tidak sesulit yang dibayangkan. Dengan resep dan teknik yang tepat, Anda bisa menghadirkan kelezatan ini di rumah sendiri. Simak resep dan tips berikut ini.
Bahan-Bahan Fuyunghai Ala Restoran
Resep fuyunghai ini menggunakan bahan-bahan yang mudah didapatkan.
Untuk bagian fuyunghai, Anda membutuhkan 4 butir telur ayam, 100 gram kol iris halus, 1 batang daun bawang iris tipis, 50 gram wortel parut kasar, 50 gram ayam cincang (bisa diganti udang), 1 sendok teh garam, ½ sendok teh merica, dan minyak goreng secukupnya.
Sementara untuk sausnya, siapkan 3 sendok makan saus tomat, 1 sendok makan saus sambal, 1 sendok makan kecap manis, 1 sendok makan cuka makan, 1 sendok teh gula pasir, 1 sendok teh tepung maizena (dilarutkan dengan 2 sendok makan air), 200 ml air, 1 siung bawang putih cincang halus, dan 1 sendok makan minyak untuk menumis.
Langkah-Langkah Membuat Fuyunghai
Proses pembuatan fuyunghai dimulai dengan mencampur semua bahan isian (kol, wortel, ayam/udang, daun bawang) dalam wadah.
Kocok telur lalu tuang ke dalam campuran isian. Bumbui dengan garam dan merica. Aduk rata.
Panaskan sedikit minyak di wajan datar. Tuang adonan telur ke dalam wajan, ratakan. Masak dengan api kecil hingga bagian bawah kecokelatan dan bagian atas matang.
Balik fuyunghai dengan hati-hati menggunakan spatula. Goreng hingga kedua sisi matang sempurna dan renyah.
Angkat fuyunghai dan tiriskan di atas tisu dapur. Sisihkan.
Untuk saus, tumis bawang putih hingga harum dalam wajan kecil. Tambahkan saus tomat, saus sambal, kecap manis, cuka, dan gula. Aduk rata.
Tuang air, masak hingga mendidih sambil diaduk. Tambahkan larutan maizena, masak hingga meletup-letup dan mengental.
Susun fuyunghai di piring. Siram dengan saus panas. Sajikan selagi hangat.
Tips dan Trik Membuat Fuyunghai yang Sempurna
Gunakan api kecil saat menggoreng agar fuyunghai matang merata dan tidak gosong.
Pastikan adonan telur tidak terlalu encer agar tidak mudah hancur saat dibalik.
Jangan terlalu lama memasak saus setelah menambahkan larutan maizena, agar teksturnya tidak terlalu kental.
Untuk variasi rasa, tambahkan irisan nanas atau wortel rebus ke dalam saus.
Dengan mengikuti resep dan tips di atas, Anda dapat membuat fuyunghai yang lezat dan menggugah selera, sebanding dengan yang disajikan di restoran.
Sajian ini cocok dinikmati bersama nasi putih hangat untuk makan siang atau makan malam keluarga. Selamat mencoba!
