Ingin menikmati kelezatan steak empuk seperti di restoran favorit, tetapi malas keluar rumah? Jangan khawatir! Membuat steak sendiri di rumah ternyata lebih mudah daripada yang dibayangkan. Dengan bahan berkualitas dan teknik memasak yang tepat, Anda bisa menciptakan steak lezat yang tak kalah dengan hidangan restoran bintang lima. Berikut lima tips untuk membuat steak ala restoran di rumah.
Memilih Daging Sapi yang Tepat
Pemilihan daging sapi sangat penting untuk menghasilkan steak yang berkualitas. Tidak semua bagian daging cocok untuk dijadikan steak. Beberapa pilihan terbaik meliputi tenderloin (has dalam), sirloin, rib eye, striploin, flank, dan bagian pundak. Bagian-bagian ini umumnya memiliki kandungan lemak putih yang memberikan rasa gurih dan tekstur juicy.
Pastikan daging sapi yang Anda pilih segar dan tidak beku. Memasak steak beku akan mengganggu proses kematangan dan mengurangi cita rasanya. Sebelum dimasak, keringkan permukaan daging dengan tisu dapur hingga benar-benar kering.
Melumuri Daging dengan Minyak Berkualitas
Setelah daging kering, lumuri seluruh permukaannya dengan minyak berkualitas tinggi. Hal ini mencegah daging lengket pada wajan dan gosong saat dimasak. Minyak juga membantu mendistribusikan panas secara merata, memastikan steak matang sempurna dari luar hingga dalam.
Pilih minyak dengan titik didih tinggi, seperti minyak zaitun extra virgin atau minyak canola. Minyak dengan titik didih tinggi akan menghasilkan aroma *smoky* yang lezat tanpa rasa pahit. Jika menggunakan bumbu tambahan, minyak juga membantu bumbu meresap lebih baik dan menciptakan lapisan *crust* yang sempurna.
Menambahkan Garam Kasar dan Rempah Pilihan
Meskipun daging sapi segar sudah lezat, menambahkan bumbu dapat meningkatkan cita rasa steak Anda. Gunakan garam kasar, seperti garam laut kasar atau *kosher salt*, untuk memberikan rasa gurih dan mengikat serat daging. Taburkan garam secara merata sebelum memasak.
Selain garam kasar, Anda bisa menambahkan rempah-rempah pilihan seperti lada hitam, rosemary, atau thyme. Jangan terlalu banyak menambahkan bumbu agar tidak menutupi cita rasa alami daging sapi.
Memasak Steak dengan Iron Cast
Untuk hasil terbaik, gunakan wajan *iron cast* atau *stainless steel* dalam memasak steak. Kedua jenis wajan ini mampu menahan panas tinggi dan merata, memastikan steak matang sempurna. Wajan *iron cast* juga mampu menahan uap air, sehingga steak menjadi lebih juicy.
Wajan *iron cast* juga cocok untuk menyajikan steak langsung di atas meja, lengkap dengan saus pilihan. Hal ini menambahkan sentuhan elegan pada penyajian steak Anda.
Memasak Steak dengan Waktu yang Tepat
Ada berbagai tingkat kematangan steak, mulai dari *blue rare* hingga *well done*. Namun, *medium rare* umumnya menjadi pilihan favorit karena teksturnya yang empuk dan juicy.
Untuk mencapai tingkat kematangan *medium rare*, masak steak selama sekitar 3 menit di setiap sisi. Waktu memasak bisa disesuaikan tergantung pada ketebalan steak dan preferensi tingkat kematangan. Gunakan termometer daging untuk memastikan steak mencapai suhu internal yang diinginkan.
Membuat steak ala restoran di rumah ternyata tak sesulit yang dibayangkan. Dengan mengikuti lima tips di atas, Anda dapat menikmati hidangan steak lezat dan berkualitas di rumah bersama keluarga tercinta. Keunggulannya, selain lebih hemat biaya, Anda juga dapat mengontrol kualitas bahan dan tingkat kematangan steak sesuai selera. Selamat mencoba!
