Ikan peda, dengan cita rasa gurihnya yang khas, menjadi pilihan utama untuk membuat pepes. Namun, aroma menyengat yang melekat pada ikan asin ini seringkali menjadi penghalang. Mengolahnya dengan tepat menjadi kunci utama untuk menghasilkan pepes peda yang lezat dan bebas bau amis. Artikel ini akan memberikan lima tips sederhana untuk mengatasi masalah tersebut.
Merendam Ikan Peda dengan Air Hangat dan Jeruk Nipis
Langkah awal yang krusial adalah merendam ikan peda dalam air hangat yang telah diperas jeruk nipisnya. Proses ini efektif untuk menghilangkan bau amis dan menyengat.
Biarkan ikan terendam selama 15-20 menit. Jeruk nipis tak hanya menetralisir bau, tetapi juga menambahkan kesegaran.
Setelah direndam, bilas ikan dengan air bersih untuk menghilangkan sisa aroma jeruk yang tajam. Ini akan memastikan rasa pepes tetap optimal.
Merebus Ikan Peda untuk Mengurangi Kadar Garam
Setelah perendaman, rebus ikan peda dalam air mendidih selama 3-5 menit. Proses perebusan ini membantu mengurangi kadar garam berlebih.
Merebus juga membantu mengangkat sisa bau menyengat. Pastikan tidak merebus terlalu lama agar tekstur ikan tetap padat.
Setelah direbus, tiriskan dan biarkan hingga uap panas hilang. Langkah ini mempermudah proses pembumbuan dan pembungkusan.
Memanfaatkan Bumbu Rempah Segar untuk Menetralisir Bau
Untuk menutupi bau ikan asin, gunakan bumbu rempah segar seperti lengkuas, serai, daun jeruk, dan kemangi. Rempah-rempah ini akan menghasilkan aroma harum yang mengalahkan bau amis.
Bumbu-bumbu seperti bawang merah, bawang putih, cabai, dan kunyit juga perlu dihaluskan. Oleskan pada ikan peda dan diamkan agar bumbu meresap sempurna sebelum dibungkus.
Kombinasi aroma rempah dan daun pisang akan meningkatkan kelezatan pepes peda. Hal ini akan membuat sajian pepes semakin sedap dan menggugah selera.
Membungkus dengan Daun Pisang Segar untuk Aroma Khas
Gunakan daun pisang yang segar dan lebar untuk membungkus ikan peda. Daun pisang akan memberikan aroma khas dan mengurangi bau menyengat selama proses pengukusan.
Layukan daun pisang terlebih dahulu di atas api agar lentur dan tidak mudah sobek. Pastikan pembungkusan rapat agar uap panas terperangkap.
Gunakan tusuk gigi untuk mengamankan ujung daun pisang. Hal ini akan memastikan kematangan pepes secara merata.
Mengukus Sebelum Membakar untuk Hasil Sempurna
Sebelum dibakar, kukus pepes ikan peda selama 30 menit. Pengukusan membantu bumbu meresap sempurna dan menghilangkan sisa bau tak sedap.
Setelah dikukus, bakar pepes untuk menambahkan aroma smoky. Metode kukus dan bakar menghasilkan pepes yang harum, lembut, dan bebas bau menyengat.
Dengan mengikuti kelima tips ini, Anda dapat membuat pepes ikan peda yang lezat dan bebas dari bau menyengat. Aroma rempah dan daun pisang yang terpadu sempurna dengan ikan akan memanjakan lidah. Hasilnya, sajian pepes ikan peda Anda akan menjadi hidangan yang tak terlupakan dan digemari banyak orang.
